B12 Devo Suplementar?

“Se você come carne, estará obtendo a B12 absorvida dos corpos das criaturas que você come. E essas criaturas obtiveram a B12 através de sua dieta de plantas ou da sua flora interna. Uma dieta rica em carne provavelmente contém mais B12 do que qualquer outra dieta, no entanto, não garante uma boa saúde”. Andrew Perlot, jornalista crudívoro vegano.

A vitamina B12, na atualidade, é um dos grandes fatores discutidos, quando alguém se torna vegetariano ou qualquer outra dieta na qual larga os produtos animais. Este é um dos últimos recursos da indústria, para amedrontar e tentar evitar que pessoas abandonem o consumo dos produtos animais. Eles alegam que apenas consumindo produtos animais conseguiremos este nutriente. Devemos relembrar que 70% dos animais na natureza, mais de 500 mil espécies, são crudívoros veganos e não sofrem de carência da mesma ou precisam de suplementação. Entretanto, sabemos que eles vivem em habitat natural, com sua dieta específica a sua espécie, não tomam medicamentos sintéticos e outros fatores de estilo de vida que auxiliam a saúde do organismo e a devida nutrição e metabolização de todos os nutrientes, inclusive da B12.

A B12, como toda outra vitamina é lábil (sensível) e facilmente danificada pelo calor, oxigênio e luz, portanto, cozinhar, processar ou pior ainda industrializar alimentos obviamente, como com toda outra vitamina, causa perda. O cozimento pode levar à perda da B12 na carne em até 40%, variando a quantidade de perda com o tipo de cozimento 6. Pesquisas mostram b12 contida em vários tipos de alimentos vegetais, só que quantidades muito pequenas ou análogos 7, entretanto, se tem b12 em alimentos vegetais, podemos acreditar que queimá-los, ops, cozinha-los, só vai reduzir o conteúdo da vitamina e possivelmente até causar alterações em sua biodisponibilidade? Ainda é algo não estudado cientificamente, mas que temos datado na literatura que ocorre para outros nutrientes.

Certos cogumelos específicos apresentam desde quantidades traços (0.01 µg) até quantidades mais consideráveis de (1.09-2.65 µg) de b12 8, a cada 100 gramas de seu peso seco. Uma pesquisa nos índios Tarahumara, famosos por serem quase veganos e terem uma saúde esplendida, sugere que eles obtinham sua b12 pela ínfima quantidade de proteína animal em sua dieta e também pelos alimentos vegetais que consumiam, que eram fertilizados com adubo animal e até pela água que bebem. Os pesquisadores sugeriram até mesmo que outras possíveis fontes de b12 seriam uma dieta rica em carboidrato e fibras, que possivelmente poderia aumentar o crescimento e migração das colônias de bactérias que sintetizam a vitamina b12 para o íleo (parte do intestino delgado aonde a vitamina é absorvida) ou pela produção na boca, por bactérias orais 9.

Sabemos que os solos na natureza, principalmente em florestas tropicais, nosso habitat natural da onde civilizações primitivas e animais consomem seus alimentos, são muito mais ricos nutricionalmente falando do que os solos que obtemos nossos alimentos vindo de monoculturas ricas em agrotóxicos e solos extremamente degradados e estéreis. Alimentos orgânicos contém mais diversos tipos de nutrientes, como vitaminas, minerais e antioxidantes 10. Se bactérias produzem b12 e a microvida do solo é afetada pela saúde do mesmo, será que não matamos ou prejudicamos os microrganismos produtores de b12 ao usar agrotóxicos, monoculturas e uma agricultura focada em produção em massa ao invés de um meio de plantio mais natural, mais enriquecedor do solo como uma agricultura sintrópica?

Continua no site: Com Eduardo Corassa no assunto; B12 devo suplementar ?

http://saudefrugal.blogspot.com.br/2018/02/vitamina-b12-devo-suplementar-trecho-do.html